ABD'de yürütülen yeni bir araştırma, idrar yolu enfeksiyonlarının (İYE) önemli bir bölümünün gıda kaynaklı olabileceğini ortaya koydu.
Et ürünlerinin hazırlanma sürecinde hijyen kurallarına uyulmaması, E. coli gibi bakterilerin yayılmasına yol açabiliyor.
İDRAR YOLU ENFEKSİYONLARININ YÜZDE 20’Sİ GIDA KAYNAKLI
George Washington Üniversitesi'nden bilim insanları, 2017-2021 yılları arasında hastalardan ve perakende etlerden toplanan 5.700’den fazla E. coli örneğini inceledi. Sonuçlara göre, idrar yolu enfeksiyonuna neden olan suşların yüzde 20 kadarı, hayvansal kökenli gıda kaynaklı suşlarla eşleşti.
HİNDİ VE TAVUK ETİ EN YÜKSEK RİSKİ TAŞIYOR
Araştırmada, kontaminasyon oranlarının en yüksek olduğu ürünlerin kümes hayvanları, özellikle de hindi eti olduğu belirlendi. E. coli'nin mutfakta yayılmasında, yüzeylerin ve eşyaların yeterince dezenfekte edilmemesi etkili oluyor.
DÜŞÜK GELİRLİ BÖLGELERDE RİSK YÜZDE 60 DAHA FAZLA
Gıda kaynaklı İYE riskinin, düşük gelirli bölgelerde yaşayanlarda daha yüksek olduğu ve bu topluluklardaki bireylerin enfeksiyona yakalanma oranının, varlıklı bölgelerde yaşayanlara kıyasla yüzde 60 fazla olduğu kaydedildi.
ET HİJYENİ İÇİN UYULMASI GEREKEN KURALLAR
Araştırmacılar ve ABD Tarım Bakanlığı şu kurallara dikkat edilmesini öneriyor:
Et satın alırken sızdırmaz ambalaj tercih edilmeli
Et, diğer yiyeceklerden sonra hazırlanmalı
Çiğ et için ayrı doğrama tahtası kullanılmalı
Et yıkanmamalı
Etle temas öncesi ve sonrası en az 20 saniye sabunla eller yıkanmalı
Pişirme sıcaklıkları termometre ile kontrol edilmeli (tavuk: 74 °C, kıyma: 71 °C, diğer etler: 63 °C)
