Diyarbakır’da faaliyet gösteren köklü bir tatlı firması, özellikle şeker hassasiyeti olan müşterilerin talebi üzerine şeker oranı yüzde 80 azaltılmış “çıtır kadayıf” üretimine başladı. Üretimde ayrıca iç harçta yüzde 100 fıstık kullanılıyor.
Firma sahibi ve tatlı ustası Murat Altunhan, aile olarak 1907’den bu yana tatlı sektöründe olduklarını, kendisinin ise dördüncü kuşak olarak 45 yıldır bu mesleği sürdürdüğünü belirtti. Müşteri taleplerini dikkate aldıklarını ifade eden Altunhan, “Eskiden 1 kilo kadayıfa 1 kilo şeker kullanırdık, şimdi 200 gram şeker ekliyoruz. Böylelikle tatlının lezzeti ve kalitesi daha iyi ortaya çıkıyor” dedi.
Tadımlık olarak satış noktalarında sunulan ürüne ilginin büyük olduğunu söyleyen Altunhan, günlük 2 tepsiyle başladıkları üretimin 20 tepsiye çıktığını kaydetti. “Birçok sporcu gelip teşekkür etti. ‘Tatlı yemiyorduk, artık bu tatlıyı yiyeceğiz’ dediler” ifadelerini kullandı.
Gıda mühendisi Melek Sezgin, günümüzde insanların özellikle şeker tüketimi konusunda daha bilinçli olduğunu vurgulayarak, “Bu üründe şeker oranını azaltıp yüzde 100 fıstık kullandık. Şeker tüketimine dikkat edenler için önemli bir alternatif oldu” dedi.
80 yaşındaki müşteri Mehmet Burçluhan ise “Yaşım gereği tatlıdan uzak duruyordum ama bu yeni kadayıfı çok beğendim” sözleriyle memnuniyetini dile getirdi.
Ahmet Kaplan AA
