Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biri olan imam bayıldı, MasterChef yarışmasında da yarışmacıları terleten tariflerden biri oldu. Bol soğanlı ve domatesli iç harcıyla patlıcanın en lezzetli hallerinden olan bu yemeği evde, lokanta usulü hazırlamak isteyenler için en pratik tarifi ve püf noktalarını derledik. İşte, MasterChef'ten ilhamla adım adım imam bayıldı yapımı.
İMAM BAYILDI MALZEMELERİ
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 çay bardağı zeytinyağı (iç harcı için)
- 3 adet kuru soğan
- 4 adet domates
- 8 diş sarımsak
- 1 çay bardağı su
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım limonun suyu
- Yarım demet maydanoz
- Tuz (isteğe göre)
- Kızartmak için: Yeteri kadar sıvı yağ
İMAM BAYILDI NASIL YAPILIR? (ADIM ADIM TARİF)
1. ADIM: PATLICANLARI HAZIRLAMA
Patlıcanları yıkadıktan sonra kabuklarını alacalı şekilde soyun. Eğer patlıcanlar çok büyükse ortadan ikiye bölebilirsiniz. Acısının çıkması ve kararmaması için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Sürenin sonunda patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın ve bir bıçak yardımıyla ortalarına derin bir çizik atarak cep açın.
2. ADIM: İÇ HARCI SOTELEME
Geniş bir tavaya 1 çay bardağı zeytinyağını alın. Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğrayın ve yağda 2-3 dakika kadar pembeleşinceye dek soteleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ikiye bölerek tavaya ilave edin ve domateslerle birlikte yaklaşık 5 dakika daha soteleme işlemine devam edin.
3. ADIM: HARCI TATLANDIRMA
Sotelediğiniz harcı ocaktan alın. İçerisine damak zevkinize göre tuz, 2 tatlı kaşığı toz şeker, yarım limonun suyu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek tüm malzemeyi iyice karıştırın. Böylece iç harcınız hazır olacaktır.
4. ADIM: DOLDURMA VE PİŞİRME
Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırın ve hazırladığınız patlıcanları her tarafı hafifçe renk alana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Kızaran patlıcanları yayvan bir tencereye dizin. Açtığınız ceplere hazırladığınız soğanlı iç harcı bolca doldurun. Üzerlerini birer dilim domatesle süsleyin. Tencerenin kenarından 1 çay bardağı sıcak suyu dökün.
5. ADIM: PİŞİRME VE SERVİS
Tencerenin kapağını kapatarak yemeği orta ateşte yaklaşık 15 dakika, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra ocağı kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için tencerenin kapağını hiç açmadan yemeği soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.