Aşure Günü ve Muharrem ayı yaklaşırken sofralarda bereketin sembolü olan aşure yeniden yerini almaya başladı. Paylaşımın ve birlikteliğin temsilcisi olan bu tatlı, farklı kültürlerde de önemli bir yere sahip. Peki evde geleneksel yöntemlerle aşure nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır ve dikkat edilmesi gereken püf noktalar neler? İşte en pratik ve lezzetli aşure tarifi…
AŞURE TARİFİ: MALZEMELER LİSTESİ
Aşure yapımı için gerekli ana malzemeler:
-
1 kg buğday
-
2,5 su bardağı haşlanmış nohut
-
1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
-
13 adet kuru kayısı
-
1,5 su bardağı kuru üzüm (sarı üzüm)
-
2/3 su bardağı kuş üzümü
-
1,5 su bardağı tuzsuz fıstık
-
2 adet elma
-
Rendelenmiş 1 portakal kabuğu
-
1 kg + 1 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre ayarlanabilir)
-
3 tatlı kaşığı tuz
Servis için:
-
Tarçın
-
Susam
-
Ceviz
-
Fındık
-
Nar
AŞURE NASIL YAPILIR?
-
Buğdayı hazırlama: Buğdayı akşamdan sıcak suyla ıslatıp sabaha kadar bekletin. Ertesi gün birkaç kez suyunu değiştirerek süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip orta ateşte 1,5 saat pişirin.
-
Buğdayı dövme: Piştikten sonra tahta kaşıkla buğdayları bastırarak dövün. Bu işlem aşurenin kıvamını artırır. Blender kullanmayın; doğal dokuyu korumak için ezerek dövme önerilir.
-
Şeker ve tuz ekleme: Dövülen buğdaya şeker ve tuz ilave edin. Karışım koyuysa sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
-
Malzemeleri sırasıyla ekleme:
-
İlk olarak haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin.
-
Ardından portakal kabuğu rendesi, doğranmış kayısı, üzüm ve kuş üzümünü ilave edin.
-
Tuzsuz fıstık ve küp doğranmış elmaları da tencereye ekleyip 20 dakika kadar kaynatın.
-
-
Dinlendirme ve sunum: Ocağın altını kapattıktan sonra aşureyi en az 1 saat dinlendirin. Kaselere bölüştürdükten sonra üzerini iri dövülmüş ceviz ve fındık karışımı, kavrulmuş susam, nar taneleri ve tarçınla süsleyin.
