Şef Kudat'ın ''Diyarbakır Ciğeri Dünyanın En İyi Otantik Lezzeti Seçildi: Bu Ödül Bir Lezzetten Çok Daha Fazlası'' başlıklı yazısında, ABD'de düzenlenen ve gastronomi dünyasının saygın organizasyonları arasında gösterilen ILCA (Uluslararası Lezzet ve Kültür Akademisi) Ödülleri'nde Diyarbakır Ciğer Kebabı'nın "Yılın En İyi Otantik Lezzeti" seçildiği yer aldı.
Kudat bunun yalnızca bir gastronomi başarısı değil; Diyarbakır'ın turizmi, kültürü ve kadim mutfak mirası adına da tarihi bir gelişme olarak nitelendirdiği yazısında şunlara yer verdi:
''Bu ödül, Mezopotamya'nın bereketli topraklarında binlerce yıldır yaşayan mutfak kültürünün uluslararası alanda hak ettiği değeri görmeye başladığının en güçlü göstergesidir. Diyarbakır artık sadece surları, tarihi ve kültürel mirasıyla değil; dünya çapında ödüllendirilen mutfağıyla da öne çıkmaktadır. 30 yıllık deneyime sahip Diyarbakırlı gastronomi yazarı ve danışmanı Chef Mehmet Kudat olarak, bu başarının şehrimizin gastronomi turizmine büyük katkılar sağlayacağına inanıyorum. Dünyanın en prestijli platformlarında alınan bu tür ödüller; yabancı turistlerin ilgisini artıracak, yerel üreticileri destekleyecek, esnafımıza ekonomik katkı sunacak ve Diyarbakır mutfağının uluslararası tanıtımına önemli bir ivme kazandıracaktır.
Diyarbakır mutfağı sadece ciğer kebabından ibaret değildir. Kaburga dolması, meftune, cartlak kebabı, içli köfte, örgü peyniri, karpuzu ve yüzlerce yıllık tarifleriyle bu şehir, başlı başına bir gastronomi destinasyonudur. Bu başarı, tüm bu zenginliğin dünyaya açılan kapısı olmalıdır.
Artık yapılması gereken; bu uluslararası başarının doğru tanıtım stratejileriyle desteklenmesi, gastronomi festivallerinin artırılması, coğrafi işaretli ürünlerin daha güçlü şekilde pazarlanması ve Diyarbakır'ın dünya gastronomi rotalarında hak ettiği yeri almasının sağlanmasıdır.
Bu ödül sadece Diyarbakır Ciğeri'nin değil; Diyarbakır'ın, Mezopotamya'nın ve Türk mutfağının da zaferidir. Şehrimize ve ülkemize hayırlı olsun. Bu başarıda emeği geçen herkesi gönülden kutluyorum.''
Diyarbakır, tarihi kadar mutfağıyla da dünyanın konuştuğu şehir olmayı fazlasıyla hak ediyor.
