MIT (Massachusetts Teknoloji Enstitüsü) bilim insanları, Dünya genelinde yaklaşık 2 milyar insanın karşı karşıya olduğu demir eksikliği sorununa karşı, umut verici bir çözüm geliştirdi.
Araştırmacılar, yiyecek ve içeceklere eklenebilen kristal yapıdaki mikropartiküllerle, demir ve iyot gibi temel minerallerin günlük beslenmeye kolayca dahil edilebileceğini ortaya koydu.
Yeni geliştirilen bu metal-organik çerçeve (MOF) parçacıkları; tuz gibi serpilebiliyor, ekmeğe karıştırılabiliyor ya da kahve ve çaya eklenebiliyor.
MOF’lar mide asidine ulaşana kadar yapısını koruyarak burada çözülüyor ve demiri serbest bırakıyor. Bu sayede hem tat değişikliği olmuyor hem de demir, vücut tarafından kolayca emiliyor.
Araştırmanın başındaki Ana Jaklenec, “Farklı coğrafyalarda tüketilen temel gıdalara uyum sağlayabilen, güvenli ve etkili bir çözüm geliştirdik” dedi.
NuMOF adı verilen bu parçacıklar, demirin yanı sıra iyot taşıyacak şekilde de üretilebiliyor.
Bu sayede, hem demir hem de iyot eksikliğine karşı aynı anda müdahale edilebiliyor.
Araştırmalarda, bu parçacıkların yüksek ısıya, neme ve kaynar suya karşı da dayanıklı olduğu görüldü.
MIT ekibi şu anda bu teknolojiyi ticarileştirmek için kahve ve diğer içeceklerle zenginleştirme çalışmalarını sürdürüyor.
Ayrıca, temel gıdalara katılabilecek, çift mineralli yeni bir tuz ürünü de geliştiriliyor.