Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde faaliyet gösteren asırlık işletmeler, geleneksel üretim yöntemlerini koruyarak lezzetlerini nesiller boyunca yaşatıyor. Diyarbakır’da iki, Mardin’de bir işletme, kuşaktan kuşağa aktarılan ustalıkla müşterilerine hizmet veriyor.
DİYARBAKIR’DA CUMHURİYET İLE YAŞIT BİR HELVA DÜKKANI
Diyarbakır Sur ilçesinde 1923’te kurulan Asrın Helvacısı, 3 kuşaktır aynı sokakta helva üretimini sürdürüyor.
İşletmeci Kadri Vuranel, dedesi Hasan Helvacı'nın Ermeni bir aileden öğrendiği geleneksel tarifi hiç değiştirmediklerini belirtti.
Helvalar, katkı maddesi olmadan, elle ve klasik yöntemlerle hazırlanıyor. Ürünler, Türkiye'nin dört bir yanına ve yurt dışına gönderiliyor.
118 YILLIK KADAYIF GELENEĞİ
1907'den beri Diyarbakır'da üretim yapan Hacı Levent Kadayıfçısı da, 5 kuşaktır aynı lezzeti sunuyor.
Yönetim Kurulu Başkanı Murat Altunhan, ilk dükkanın Dört Ayaklı Minare önünde açıldığını belirtti.
Geleneksel üretim yöntemlerini koruyan firma, bugün 10 şube ve bir üretim merkeziyle faaliyetini sürdürüyor.
MARDİN'DEN DÜNYAYA UZANAN KAHVE YOLCULUĞU
1910'da deve kervanlarıyla kahve ticaretine başlayan Yertüm ailesi, bugün Artukbey markasıyla kahveyi 75 şehir ve 6 ülkeye ulaştırıyor.
Şube sayısını 2026’da 200’ün üzerine çıkarmayı hedefleyen firma, 30 bin kişiye istihdam sağlıyor.
Mehmet Yertüm, kahveyi hem kültürel hem ticari bir miras olarak gördüklerini vurguladı.
