Cizira Botan’da (Cizre) 4 kuşaktır Cizre Kebabı hazırlayan Kabapçı Seyit ailesi, 140 yıl sonra ilk kez Botan’ın bu köklü lezzetini Cizre dışına taşıdı. Ailenin son kuşak temsilcilerinden Xerhat Yanğ, bu eşsiz lezzeti Diyarbakırlılara sunmak amacıyla yeni bir mekan açtı.
Diyarbakır’ın merkez Kayapınar ilçesi, Mahabat Bulvarı (75 Metrelik Yol) Dünya Kavşağı'nda açılan ve sadece Cizre Kebabı yapılan işletme, şimdiden lezzet arayanların uğrak noktası haline geldi.
HİÇBİR BAHARAT KULLANILMIYOR
Görüntü olarak Adana kebabına benzese de, Cizre Kebabı ebat ve şiş sayısı bakımından farklılık gösteriyor. Kebabın en özgün ve orijinal tarafı ise tamamen sade olması. Diğer kebaplardan farklı olarak içerisinde hiçbir baharat kullanılmamasına rağmen, Cizre Kebabı kendine has tadıyla diğer sade kebaplardan ayrılıyor.
CİZRE KEBABI ZIRHLA HAZIRLANIYOR
Diyarbakır’da lezzet tutkunlarının beğenisine sunulan bu kebabın en belirleyici özelliği, etin zırh ile hazırlanması olarak gösteriliyor. Bir diğer fark ise ustanın maharetinde gizli olan lezzet sırrıdır. Cizre Kebabı, “Etin lezzeti baharatla gizlenmez” sloganıyla tüm Diyarbakırlıları bu kadim lezzeti denemeye davet ediyor.
